Au menu, Menu Saint Valentin

Menu st Valentin 2017
43€

Mise en bouche

Tarte fine aux cuisses de grenouilles désossées persillées à l'ail

Cookie tomates séchées-basilic et son effiloché de jambon cru

Velouté de courge et sa saint Jacques snackée , éclats de noisettes torréfiées

Entrée

Duo chaud et froid de foie gras et homard
Escalope de foie gras et sa pince pochée au jus de tête
Tartare de homard, surmonté de son Carpaccio de foie gras a l' huile de noix et framboise

Plat

Filet de bœuf Simmenthal et son jus brun réduit au poivre Kampot , poêlé de petits pois frais et girolles bouchon

Fromage

Sablé citron vert, mousse comme un tiramisu et ses figues flambées au rhum.
Coulis de chocolat et son sorbet fruits de la passion