Bonheur

Bien-être

Bons petits plats

Notre carte

Palet de faisan confit maison à l’ huile de truffes, poire pochée et son caviar de girolles

Tartare de Saint Pierre et red rubis (pamplemousse) à l’huile de verveine et son émincé de homard

Nos entrées
Tarte au reblochon et sa salade 6,00€
Salade césar (Salade, poulet grillé, croûton,copeaux de parmesan et sauce césar) 8,00€
Gaspacho vert et chèvre frais, tartine de saumon gravlax et courgettes crues de notre jardin 10,00€
Duo de Black Tiger crus et cuites, mousseline de cœur de brocolis et son jus de tête 12,00€
Foie gras maison, tartare acidulé de fraises au basilic et tuile aux éclats de café 14,00€
 
Nos plats
Bœuf braisé à l’ancienne,mini légumes et gratin 13,00€
Émincés de suprême de poulet sautés à la cacahuète ,jeunes pousses d’épinards, émulsion au thé noir et gratin 15,00€
Lagarto de bellotta Iberico, mille-feuille de légumes du soleil confits, beurre de chorizo et pesto de roquettes, frites fraîches maison 18,00€
Filet de bar cuit à l’unilatéral, concassé de tomates aux olives noires et son risotto à l’encre de sèche 20,00€
Filet de veau cuit basse température, Jus brun au romarin et sa poêlée de légumes verts aux morilles, gratin 22,00€
Burger de Bajole : steak haché Angus ,crème de reblochon, lard grillé, sauce Bajole, oignons frits et frites fraîches maison, salade 18,00€
 

Assiette de fromage Marc Dubouloz

-La tomme de virginie bio : jeune productrice sur les hauteurs de Faverges et en alpage à la Bouchasse de juin à octobre. Traite de manière artisanale de ses 60 chèvres à la main. Récompensée pour la qualité de la flore de ses alpages, que l’on retrouve sur la croûte avec ses couleurs si particulières et à la dégustation avec une saveur parfumée

-Beaufort d’alpage 2018 : Lait d’ un seul troupeau d’alpage plus de 1500m, de manière traditionnelle.

-Bleu de termignon : fromage d’Alpage a plus de 2000 m d’ altitude fabriqué par Catherine Richard, une des dernières productrice du bleu de termignon. Son alpage est situé au cœur du parc de la vannoise . C’est le seul fromage qui bleuit de manière naturelle au fur et à mesure de son affinage dans nos caves grâce à son ferment naturel.

-Moelleux du revard :Affinage et de fabrication est proche de celle du vacherin des bauges. L’aubier qui l’entoure lui confère une note boisé

6,00€

Faisselle fermière de la ferme de Follon

5,00€
 
 
Les gourmandises
Cheese cake citron vert, caramel Toffee 7,00€
L’œuf à la neige des îles, crème anglaise passion et diplomate ananas caramel de mangue 8,00€
Profiterole 8,00€
Sorbet poire alcool 10,00€
Café ou thé gourmand
(4 Déclinaisons de gourmandises de notre carte)
10,00€
Rencontre entre l’abricot et la verveine cuit, cru et glacé 10,00€