Bonheur

Bien-être

Bons petits plats

Notre carte

Palet de faisan confit maison à l’ huile de truffes, poire pochée et son caviar de girolles

Tartare de Saint Pierre et red rubis (pamplemousse) à l’huile de verveine et son émincé de homard

Nos entrées
Tarte au reblochon et sa salade 6,00€
Croustillant de chèvre frais Pomme miellé et lardons sautés sur son lit de salade 8,00€
La tomate noire de Crimée et mozzarella en millefeuille, mousseline au basilic et son effilochée de jambon cru Duroc de Batallé 24 mois 9,00€
Le tartare de bar et sa vierge de légumes, allumettes grillées et son écume à la fève de tonka 14,00€
Ballotin de foie gras et pointes d’asperges, crème de pêche blanche et poivre du Timut  
 
Nos plats
Bœuf braisé à l’ancienne, carottes glacées dans son jus et gratin 13,00€
Échine de porc cuite à basse température , crème miel, pousses d’épinards crus et son gratin 14,00€
Magret de canard Snacké, poêlée de cerises sucrées salées au vinaigre de balsamique blanc, purée de petits pois et son gratin 16,00€
Filet de Turbot sauvage cuit sur arêtes, croquant de courgettes et pointes d asperges au pesto de roquette et son riz de Camargue 20,00€
Filet de bœuf en aiguillettes, jus brun émulsionné à l’huile de truffes blanches, mélange de jeunes pousses et ses frites fraîches maison 22,00€
Burger de Bajole : steak haché ,crème de tome de Savoie, lard grillé, sauce Bajole, frites fraîches maison et salade 18,00€
 
Ramen porc teryaki ou crevette ou tofu
(Les rāmen sont des mets japonais constitués de pâtes dans un bouillon à base de viande et assaisonnés au miso et sauce soja. Accompagnées de viande ou poisson, œuf, légumes cru et cuit)
18,00€
 

Assiette de fromage

-La tomme de virginie : fabriquée par une jeune productrice sur les hauteurs de Faverges et en alpage à la Bouchasse de juin à octobre. Labelisé bio, elle traite de manière artisanale ses 60 chèvres à la main, elle a également été récompensée pour la qualité de la flore de ses alpages. Flore que l’on retrouve sur la croûte de la tomme avec ses couleurs si particulières et à la dégustation avec une saveur parfumée.

-Beaufort d’alpage 2018 : fabriqué uniquement à la belle saison sur les 100 jours d’alpage au-dessus de 1500m, sur les hauteurs de la plagne. avec le lait d’un seul troupeau de manière traditionnelle.

-Bleu de termignon : fromage d’Alpage fabriqué par Catherine Richard, une des dernières productrice du bleu de termignon. Son alpage est situé au cœur du parc de la vannoise au-dessus de 2000m d’altitude. C’est le seul fromage qui bleuit de manière naturelle au fur et à mesure de son affinage dans nos caves grâce à son ferment naturel. Elle monte en alpage pour sa production en juin et redescend les fromages fin septembre début octobre.

-Moelleux du revard : fabriqué par une fruitière dans le massif des bauges. Sa technique d’affinage et de fabrication est proche de celle du vacherin des bauges. L’aubier qui l’entoure lui confère une note boisé qui s’accentue au fur et à mesure de son affinage.

6,00€
 
 
Les gourmandises
Tiramisu maison 6,00€
Tartelette cœur crème brûlée à la menthe et ses framboises fraîches 7,00€
Profiterole 8,00€
Le Crumble éclaté de pêche blanche et jaune cuite et cru et son caramel toffee 10,00€

Café gourmand
Profiterole, crème brûlée , moelleux chocolat et crumble. Café ou thé.

10,00€