Bonheur

Bien-être

Bons petits plats

Notre carte

Palet de faisan confit maison à l’ huile de truffes, poire pochée et son caviar de girolles

Tartare de Saint Pierre et red rubis (pamplemousse) à l’huile de verveine et son émincé de homard

Nos entrées
Tarte au reblochon et sa salade 6,00€
La salade de Bajole (Pomme cuite au four avec son chèvre frais, chips de lard paysan et sa chantilly au lard fumé) 8,00€
Tome de Savoie aux saveurs d’automne (Mousse de tome, émulsion aux cèpes, girolles snackées et diots grillés) 10,00€
Terre mer de coquilles Saint-Jacques
(Crues en carpaccio avec sa mousse de betteraves jaunes à l’huile de noisettes et condiment; Cuites snackées à la plancha et son pralin salé à la morille)
15,00€
Terrine de foie gras maison et figues en deux façons : crues marinées à l’huile de truffe blanche et en coulis aigre-doux 15,00€
 
Nos plats
Bœuf braisé et ses minis légumes, gratin dauphinois 13,00€
Noix de joue de porc cuite basse température, crème de pain d’épice et purée de potimarron au miel, gratin dauphinois 15,00€
Filet de corégone (poisson) risotto de sarrasin à la roussette de Savoie et son écume à la trompette des morts, bonbon de chou vert à l’huile de noix 18,00€
Filet de bœuf Montbéliard, pleurotes et courgettes sautées au daishi, condiment asiatique à la tomate verte et son jus de veau au gingembre 24,00€
Filet de cerf , purée de salsifis et petit pois, pointe d’ail noire confite et sa sauce lit de vin au chocolat 26,00€
Burger de Bajole : steak haché Angus ,crème de reblochon, lard grillé, sauce Bajole, oignons frits et frites fraîches maison, salade 18,00€
 

Assiette de fromage Marc Dubouloz

-La tomme de virginie bio : jeune productrice sur les hauteurs de Faverges et en alpage à la Bouchasse de juin à octobre. Traite de manière artisanale de ses 60 chèvres à la main. Récompensée pour la qualité de la flore de ses alpages, que l’on retrouve sur la croûte avec ses couleurs si particulières et à la dégustation avec une saveur parfumée

-Beaufort d’alpage 2018 : Lait d’ un seul troupeau d’alpage plus de 1500m, de manière traditionnelle.

-Bleu de termignon : fromage d’Alpage a plus de 2000 m d’ altitude fabriqué par Catherine Richard, une des dernières productrice du bleu de termignon. Son alpage est situé au cœur du parc de la vannoise . C’est le seul fromage qui bleuit de manière naturelle au fur et à mesure de son affinage dans nos caves grâce à son ferment naturel.

-Moelleux du revard :Affinage et de fabrication est proche de celle du vacherin des bauges. L’aubier qui l’entoure lui confère une note boisé

6,00€
Faisselle fermière de la ferme de Follon 5,00€
 
 
Les gourmandises
Cheesecake du Mont-Blanc, crème à la châtaigne insert chocolat noir, éclats de meringue et sa glace vanille 8,00€
Mille-feuille de la belle Hélène, diplomate poire et vanille, chocolat chaud et sa brunoise de poires vanillée au poivre de séchuan 12,00€
Profiteroles maison 8,00€
Sorbet poire alcool 10,00€
Le café gourmand
(Déclinaison de 4 gourmandises)
10,00€
Sorbet poire et son coulis 10,00€
Mousse de fromage blanc à la liqueur de banane verte, dés de bananes bios caramélisés sur son sablé breton et son caramel toffee 10,00€